GORDURA VEGETAL

[Visitante]

A lactose não é um vilão como todos pensam, é apenas um dissacaridio como qual;quer outro.

E quanto a gordura vegetal seu consumo não é tão problematico como o da animal, são gorduras insaturasas, logo para se digerir uma molecula de gordura insaturada se gasta muito mais energia que um saturada, pois o tipo de ligaçoes entre os atomos e muito mais estavel.

Esta afirmação está sendo quebrada pelos cientistas pois quando são inseridas as moleculas de hidrogenio na gordura ela se torna uma gordura trans, nociva tanto quanto a animal.

Vou postar a reportagem aqui ao longo do dia.

Abraços,

[Taerone]

É VERDADE..FICAR ESPERTU COM ESSA GORDURA TRANS...VOU PESQUISAR ALIMENTUS ONDE ELA ESTÁ ESCONDIDA...

[Nutrition]

Você está 100% correta Sherazade

-nutrition

[Taerone]

Você está 100% correta Sherazade

-nutrition

EI OPINE TAMBÉM..TU PARECE ENTENDER DE NUTRIÇÃO!

[Kasmodan]

Cade a reportagem?

Queria saber o q rola sobre isso

[Visitante]

Cade a reportagem?

Queria saber o q rola sobre isso

MANTEIGA OU MARGARINA?

Essa é uma discussão que divide todos os profissionais da saúde.

A manteiga é um produto proveniente do creme de leite de vaca batido, o qual deriva do leite integral por centrifugação em desnatadeira. É livre de conservantes, aromatizantes, antioxidantes e essências. Apresenta no mínimo 80% de gordura e não mais que 16% de água.

Já a margarina é obtida por um processo mais complexo, onde o óleo vegetal insaturado é hidrogenado, ou seja, o hidrogênio é incorporado nas moléculas de gordura artificialmente, em temperatura bastante elevada, transformando a gordura insaturada em parcialmente saturada.

O acréscimo de vitamina A é obrigatório e a vitamina D é normalmente adicionada.

Em geral a margarina contém 40% de gordura hidrogenada (saturada), 16% de água, 2% de sal de 1% de outras substâncias (lactose, caseína).

Sempre nos foi ensinado que a manteiga, provocaria arterosclerose (entupimento das artérias) podendo provocar infarto. Já a margarina popularizou-se pelo fato de conter menos saturações e ser de origem vegetal, fazendo com que as pessoas tirassem conclusões imediatas que diminuiria a incidência de infarto.

Mas descobriu-se que justamente o processo de hidrogenização da margarina pode acarretar diversos problemas: a alta temperatura em que a gordura é submetida modifica as moléculas estruturalmente, transformando-as em gorduras trans, o que "engana" o organismo na hora de degradá-las. As gorduras trans fazem com que as membranas percam sua flexibilidade, dificultando até mesmo a transmissão de impulsos nervosos. Dsta maneira o processo de hidrogenação em sí, não só transforma as gorduras insaturadas em saturadas, como as transforma de gorduras cis em trans, que os médicos tanto combatem.

A ingestão de margarina não livra as pessoas com o colesterol alto, principal motivo pelo qual a margarina é consumida. De fato, as gorduras do tipo trans inibem certas enzimas do fígado que modulam a síntese do colesterol. Por isso, de forma indireta, a margarina aumenta o nível do colesterol e de triglicerídeos, e pior ainda, diminui o HDL, o bom colesterol. Lembrar que aumento da ingestão de margarinas e óleos vegetais é um dos motivo do alarmante aumento da incidência de depressão.

Se uma pessoa possui colesterol alto, o ideal mesmo é evitar tanto a manteiga quanto a margarina, entretanto é melhor ingerir manteiga com moderação do que margarina.

De acordo com o cardiologista Sérgio Puppin: "Se você tem colesterol elevado, o bom senso é evitar gorduras, óleos refinados e processados, frituras, açúcares e todos os tipos de margarinas. Mas se você não abre mão de uma boa manteiga, consuma-a com moderação e sem culpa."

FONTE: Revista Muscle in Form - Edição 36 - Setembro 2003.

P.S.: Digitei todo o texto acima...afff.

[Kasmodan]

Blz, mas, e quanto a gorduras vindas de frutas como açai e abacate?

[Visitante]

Blz, mas, e quanto a gorduras vindas de frutas como açai e abacate?

Olha, no meu caso é bem simples, não tenho que ficar confabulando se é gordura A ou gordura B, eu tenho que cortar e pronto pois quero emagrecer bastante.

[Taerone]

MANTEIGA OU MARGARINA?

Essa é uma discussão que divide todos os profissionais da saúde.

A manteiga é um produto proveniente do creme de leite de vaca batido, o qual deriva do leite integral por centrifugação em desnatadeira. É livre de conservantes, aromatizantes, antioxidantes e essências. Apresenta no mínimo 80% de gordura e não mais que 16% de água.

Já a margarina é obtida por um processo mais complexo, onde o óleo vegetal insaturado é hidrogenado, ou seja, o hidrogênio é incorporado nas moléculas de gordura artificialmente, em temperatura bastante elevada, transformando a gordura insaturada em parcialmente saturada.

O acréscimo de vitamina A é obrigatório e a vitamina D é normalmente adicionada.

Em geral a margarina contém 40% de gordura hidrogenada (saturada), 16% de água, 2% de sal de 1% de outras substâncias (lactose, caseína).

Sempre nos foi ensinado que a manteiga, provocaria arterosclerose (entupimento das artérias) podendo provocar infarto. Já a margarina popularizou-se pelo fato de conter menos saturações e ser de origem vegetal, fazendo com que as pessoas tirassem conclusões imediatas que diminuiria a incidência de infarto.

Mas descobriu-se que justamente o processo de hidrogenização da margarina pode acarretar diversos problemas: a alta temperatura em que a gordura é submetida modifica as moléculas estruturalmente, transformando-as em gorduras trans, o que "engana" o organismo na hora de degradá-las. As gorduras trans fazem com que as membranas percam sua flexibilidade, dificultando até mesmo a transmissão de impulsos nervosos. Dsta maneira o processo de hidrogenação em sí, não só transforma as gorduras insaturadas em saturadas, como as transforma de gorduras cis em trans, que os médicos tanto combatem.

A ingestão de margarina não livra as pessoas com o colesterol alto, principal motivo pelo qual a margarina é consumida. De fato, as gorduras do tipo trans inibem certas enzimas do fígado que modulam a síntese do colesterol. Por isso, de forma indireta, a margarina aumenta o nível do colesterol e de triglicerídeos, e pior ainda, diminui o HDL, o bom colesterol. Lembrar que aumento da ingestão de margarinas e óleos vegetais é um dos motivo do alarmante aumento da incidência de depressão.

Se uma pessoa possui colesterol alto, o ideal mesmo é evitar tanto a manteiga quanto a margarina, entretanto é melhor ingerir manteiga com moderação do que margarina.

De acordo com o cardiologista Sérgio Puppin: "Se você tem colesterol elevado, o bom senso é evitar gorduras, óleos refinados e processados, frituras, açúcares e todos os tipos de margarinas. Mas se você não abre mão de uma boa manteiga, consuma-a com moderação e sem culpa."

FONTE: Revista Muscle in Form - Edição 36 - Setembro 2003.

P.S.: Digitei todo o texto acima...afff.

VALEW SHERAZADE....MUITU UTIL!