Dextrose...

[Steve-O]

Malto é um carbo complexo ?

Exato, malto é um carbo complexo, embora devido ao processo de industrialização ele é de rápida absorção.

[rafão]

Esse conceito de simples e complexo está ultrapassado...

_____________________________________________________________

Matodextrina

A maltodextrina é um carboidrato complexo de alto índice glicêmico. Tem sabor menos doce que o açúcar comum (portanto pode ser melhor aceito numa bebida glicosada), mas provê o mesmo valor nutricional.

Os atletas costumavam dizer para que se escolhesse carboidratos complexos cheios de amido para antes do exercício porque achavam que estes alimentos contribuíam para um nível estável de açúcar no sangue. Acreditavam que os carboidratos simples açucarados, em contraste, geravam um "pico de açúcar" seguido por uma "queda de açúcar" e uma reação de hipoglicemia, debilitando-os. Hoje, sabemos que o efeito de um carboidrato sobre o açúcar do sangue não pode ser determinado por ser um carboidrato simples ou complexo. Ao invés, é determinado por sua resposta glicemia ou a habilidade do alimento em fornecer glicose à circulação sanguínea. A resposta glicemia de uma comida é inflluenciada por muitos fatores, inclusive a quantidade de comida, conteúdo de fibras, quantidade de gordura somada, e seu modo de preparo.

Os alimentos de alto índice glicêmico (batata, flocos de milho, mel) invadem depressa a circulação sanguínea e é melhor comê-los durante ou após o exercício. Os alimentos de índice glicêmico baixo para moderado (arroz, macarrão, bananas) entram lentamente na circulação sanguínea e são desejáveis antes do exercício, pois fornecem energia contínua. Os alimentos de baixo índice glicêmico (frutose) podem eliminar a necessidade de consumir carboidrato durante exercício a longo prazo por manter os níveis de açúcar normais.

Fonte: Clark N. Guia de nutrição desportiva: uma alimentação para uma vida ativa. Trad. Álvaro Reischak de Oliveira. Porto Alegre: Artmed, 1998.

_____________________________________________________________

FALOW

[ninga]

Esse conceito de simples e complexo está ultrapassado...

_____________________________________________________________

Matodextrina

A maltodextrina é um carboidrato complexo de alto índice glicêmico. Tem sabor menos doce que o açúcar comum (portanto pode ser melhor aceito numa bebida glicosada), mas provê o mesmo valor nutricional.

Os atletas costumavam dizer para que se escolhesse carboidratos complexos cheios de amido para antes do exercício porque achavam que estes alimentos contribuíam para um nível estável de açúcar no sangue. Acreditavam que os carboidratos simples açucarados, em contraste, geravam um "pico de açúcar" seguido por uma "queda de açúcar" e uma reação de hipoglicemia, debilitando-os. Hoje, sabemos que o efeito de um carboidrato sobre o açúcar do sangue não pode ser determinado por ser um carboidrato simples ou complexo. Ao invés, é determinado por sua resposta glicemia ou a habilidade do alimento em fornecer glicose à circulação sanguínea. A resposta glicemia de uma comida é inflluenciada por muitos fatores, inclusive a quantidade de comida, conteúdo de fibras, quantidade de gordura somada, e seu modo de preparo.

Os alimentos de alto índice glicêmico (batata, flocos de milho, mel) invadem depressa a circulação sanguínea e é melhor comê-los durante ou após o exercício. Os alimentos de índice glicêmico baixo para moderado (arroz, macarrão, bananas) entram lentamente na circulação sanguínea e são desejáveis antes do exercício, pois fornecem energia contínua. Os alimentos de baixo índice glicêmico (frutose) podem eliminar a necessidade de consumir carboidrato durante exercício a longo prazo por manter os níveis de açúcar normais.

Fonte: Clark N. Guia de nutrição desportiva: uma alimentação para uma vida ativa. Trad. Álvaro Reischak de Oliveira. Porto Alegre: Artmed, 1998.

_____________________________________________________________

FALOW

é... muito bem lembrado isso, o pessoal persiste nesse conceito... o que importa é o indice glicemico...

[SaRaDo-RJ]

é... muito bem lembrado isso, o pessoal persiste nesse conceito... o que importa é o indice glicemico...

por isso q eu havia falado acima:

agora eh minha vez, vou deixar p/ ninga responder p/ n roubar a frase dele... aheiuahoiaihaoe

vlw