Desnaturação de proteínas

[paulosa12]

O fato de um whey e uma cretina ficarem umas 3 horas no porta malas de um carro, com um calor de 38 graus, faz perder o efeito dos mesmos?

a desnaturação ocorre?

Se ocorre, o whey e a creatina não fazem mais o efeito?

[zaire2d]

da wikipedia:

Desnaturação

A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura secundária e/ou terciária, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido, fazendo com que, quase sempre, a proteína perca sua atividade biológica característica.

Quando as proteínas sofrem desnaturação não ocorre rompimento de ligações covalentes do esqueleto da cadeia polipeptídica, preservando a seqüência de aminoácidos características da proteína.

Os fatores que causam a desnaturação, são:

Aumento de temperatura (cada proteína suporta um certo calor, se isso é ultrapassado ela desnatura);

Extremos de pH;

Solventes orgânicos miscíveis com a água (etanol e acetona);

Solutos (uréia);

Exposição da proteína a detergentes;

Agitação vigorosa da solução protéica até formação abundante de espuma.

a parada é o seguinte, quando ele diz que quase sempre perde sua atividade biologica caracteristica, ainda sim ela será digerida e vc absorverá os aminoacidos, acredito eu que ele esteja se referindo as enzimas, essas sim perderam sua atividade.

em média a desnaturação de enzimas ocorre em 43°C por isso quando uma pessoa com febre chega a isso ela geralmente morre eu sofre alguma lesão irreparavel.

*Já fiquei sabendo que ainda as proteinas sendo digeridas é mais eficiente uma proteina natural do que uma desnaturada.