Eu uso direto, depois que descobri,não quero outra vida. É igualzinha a clara comum, só tem uma coloração mais forte,quando crua, mas depois que vc cozinha, dá pra cozinha no mricroondas; existem uns potinhos especiais para isso, é igual a clara tirada do ovo, só que vc elimina todo o trabalho de separar da gema além de rendar 30 claras,ou seja mais que 2 duzias de ovos, o que compensa se levar em conta que aqui no rio de janeiro, a duzia do ovo está em torno de R$ 3,00, 2 duzias e meia sai por R$7,50, e na caixa eu pago R$ 6,00. Opinião pessoal: vale muito a pena em todos os aspectos.
p.s: eu compro numa distribuidora,próximo a minha casa, mas tem um site que vende www.novasafra.com.br