A albumina nada mais é do que clara de ovo concentrada em pó, portanto é uma proteína que tem característica de lenta absorção, portanto não vejo diferença (a não ser de gosto é claro), entre tomar com água e com leite DESNATADO.
Siga de acordo com a embalagem, que geralmente é de 3 colheres de sopa, ou 2, mas sendo essas 2 bem cheias.
Exatamente, tome antes de durmir, de preferência uns 30/40 minutos antes de dormir, e ao acordar.