O ideal é o que você se adapta melhor. Há uma série de fatores a levar em consideração quando você decide fazer um tipo de treino. Sim, você pode treinar perna 3x na semana, porém, se o fizer de forma realmente intensa, o overtraining fatalmente virá. É preciso saber como seu corpo reage e adaptar seu treino para obter os melhores resultados. Treinar 3x na semana eu julgo exagerado, a não ser que você faça com pouca intensidade, mas é apenas o que eu acho. Particularmente, treino apenas uma vez a cada semana.
Quanto a bíceps/tríceps no mesmo dia não há problema algum... é um split bastante comum até (peito/costas, pernas, bracos/ombro/trap).
Um abraço.