posso ta falando merda..
mas ja ouvi falar q causa fermentaçao, alem de dilatar o estomago (barriga de chopp).
exemplo q ouvi uma vez: coloca arroz num copo d'água.ele aumenta de tamanho. o mesmo ocorre no estomago. essa questao de "lavar" a comida dificultando a absorçao dos nutrientes tbem é real.