Tava dando uma pesquisada na Net sobre maltodextrina, e achei uma #$%^&da de artigos academicos sobre ou envolvendo ela. Obviamente, não entendi bulhufas dos artigos, mas o que deu pra extrair foi: algum tipo de maltodextrina é um oligossacarídeo (acho que é isso, se ainda me lembro das aulas biologia!) derivado (ou de onde se deriva?) glucose, e que existe maltodextrina de mais de um tamanho.
O que me leva a concluir: deve existir um monte de métodos de se obter essa coisa, e em cada método da pra se tirar um tipo diferente de maltodextrina. Não sei se isso afeta o IG dela ou não, mas é melhor levar mais a sério o que o fabricante diz.
Será que não tem nenhum nutricionista / bioquimico de plantão pra dar uma luz??
Falou!!!
RGB