Olá Rodolfo!
Bom, seguem alguns conselhos meus...
1- Apesar de você dizer que a dieta é só uma base, eu mudaria algumas coisas que considero muito importantes: pra um atleta de alta performance, açúcar refinado é COMPLETAMENTE DISPENSÁVEL... eu trocaria o Nescau pelo Cacau em pó, sem açúcar; além de contar com antioxidantes, você exclui o açúcar;
2 - O Requeijão é uma ótima opção, mas prefira a versão light... já que todo enlatado / industrializado contém toxinas de uma maneira geral;
3 - A granola é um ótimo cereal, mas tente maneirar... restringir o consumo a 2x por semana e alterne com aveia ou 1 colher de sopa de ração humana que é super completa. A granola tem um alto índice glicêmico, boa quantidade de açúcar, e então não é tão aconselhável assim;
4- De resto achei tudo ótimo; ainda tomaria uma multivitamíco no almoço, porque mesmo com dieta equilibrada não conseguimos ter uma alimentação perfeita;
5 - Faça de vez em quando (num intervalo de 7 a 10 dias depois de dieta seguida) um dia de LIXO, pra desacostumar seu organismo; deixe o Nescau, o alcool e "a lasanha" para esse dia kkk... ah, eu costumo fazer o dia do lixo em um dia de treino, estrategicamente... no dia de DESCANSO de treino, sigo a dieta normalmente... acho que isso é uma boa dica;
6 - Você já pensou em fazer um CARBO CYCLING? dieta cíclica de carboidratos... pesquise isso, é uma ótima estratégia pra ganhar massa... lembrando que 70% dos resultados vem de uma boa dieta
7 - Eu faria sim mais um dia de descanso... mas cíclico também... aí é mais complicado explicar, vocÊ precisaria se estudar bem pra saber, mas no geral, nas semanas de treino bem pesado de hipertrofia, faria mais 1 dia de descanso... ou só de cardio... se você intercalar, depois de umas semanas, com uma semana de corte e definição, volta a descansar nessa semana só 1 vez... mas tudo depende de seus objetivos! se já está bem cortado e só quer crescer, acho mais um dia de descanso mais fundamental ainda...
8 - A suplementação entendo um pouco menos, mas acho que está boa...no meu caso, eu tomo glutamina também...
Bom, são minhas opiniões, mas consulte também especialistas! Um abraço e boa sorte! ;D