Como o gaucho falou, isso varia de pessoa pra pessoa então pode ser que você tenha dificuldade em ganhar peitoral;
Eu por exemplo ganho facilmente dorsais e ombro, mas pra ganhar biceps é um sacrificio.. normal da musculação
Quanto ao treino, não acho que ta ruim não, eu particularmente gosto de treinos volumosos como este seu, porém você poderia dar uma variada quanto as repetições, tudo 3x10 fica meio monotono na minha opinião..
tente jogar mais cargas nas ultimas séries, pode fazer 08 ou até mesmo 06...
e no final alguns drops, tipo crucifixo no cross faz o 3x10 ou como vc readaptar, e depois faz um isometrico com pouquissima carga, ou um high reps com uma carga bem moderada...
não é pq é 3x10 ou 3xde sei la quanto que não vai crescer, o que importa é o dano na fibra muscular, se voce arrebenta-la com seu treino, entrar com os nutrientes necessarios para recuperação/construção, e descansar a hipertrofia vai ocorrer... o que menos irá influenciar seu crescimento vai ser o metodo de treinamento, logico que temos treinos mais exaustivos, mais intensos, são justamente esses que prefiro, mas eu sempre prego que devemos colocar a intensidade máxima sempre (GO HARD OR GO HOME)...
A variação do treino sim é importantissima para o crescimento da musculatura, por isso de tempos em tempos temos que mudar o treino para tirar a resistencia que as fibras criam ao longo dos treinos com certos exercicios, ou certos numeros de repetição... sempre de uma variada, de vez em quando faça treinos com carga, outros com repetição, pouquissimo descanso, bi-sets, tri-sets, drop-sets, partial-reps... formas de variar é que não faltam!