Mano, tem deficiencias que se corrigem de forma tranquila aí se vc estiver com disposição pra mudar mesmo.
Mesmo com indas e vindas vc não aparenta ter 4 anos de treino. E se passou por vários nutri e endócrinos é conflitante crer que vc é disciplinado na dieta e treino. Mas certo de que vc quer fazer diferente, tem conceitos básicos que vc pode assimilar e aplicar. Por exemplo, manter uma ingestão proteica adequada pra hipertrofia, pelo menos uns 2g/kg. Tua dieta não chega nisso e tem uma certa pobreza de carbos e gorduras de qualidade. Não é suplementar que vai te trazer resultados. Whey e creatina São ótimos, mas quando vc se alimenta e treina bem.
O treino não está de todo ruim. Mas se a alimentação não estiver adequada ele também não fará tanto efeito pra o que vc quer.