Na boa tem muita diferença sim, não é aconselhavel... se for por causa do leite usa o leite em pó.
Se vc deixar o shake preparado por 8 horas em um lugar muito quente, pode começar a ocorrer a fermentação de algumas substancias, e alteração dos valores nutricionais. Cada substancia tem um prazo de validade após a mistura ou contato com outras. Descaca uma fruta e vai come-la só depois de 8 horas, já perdeu grande parte das suas vitaminas... faz uma vitamina de banana e deixa pra tomar depois além de horrivel sem valor nutricional pq já aconteceu a oxidação.