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  1. Aqueça uma frigideira de teflon (antiaderente, não gruda) e coloque o óleo ou manteiga e espalhe bem. Num potinho bata os ovos e coloque todos os ingredientes e misture. Coloque essa mistura na frigideira e só vire com uma espátula quando o omelete tiver durinho e dourando e faço ou mesmo com o outro lado. Sirva com uma bela salada!
  2. Deixar a soja de molho por uma hora. Retirar as películas de casca que estiverem se desprendido do grão. Cozinhar a soja com três vezes mais água que a quantidade de soja. Se ainda não estiver cozida, acrescentar um pouco de água filtrada e deixar mais um pouco até estiver tenra. Ela não deve ficar muito mole. Escorrer e esperar esfriar. Num pote colocar a cebola, alho, azeite, vinagre, salsinha, tomate, pimentão. Colocar a soja, sal e pimenta ralada e misturar tudo. Levar a geladeira até esfriar. Servir frio em cima de folhas de alface. DICAS: se preferir pode picar as folhas de alface com a mão e misturar tudo. Fica muito boa também misturada com uma lata de atum.
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