O ovo cozido a uma certa temperatura perde a albumina ? O.o

[gabr.tod]

Olá.... to treinando a 8 semanas e ouvi algo curioso na academia. Não sei explicar direito, mas ouvi claramente um cara conversando com o professor falando que cozinhando o Ovo a certa temperatura, ele perde a albumina, ou seja, seu valor nutritivo para quem malha..

ouvi isso e a princípio achei uma tremenda idiotice, mas resolvi confirmar com a galera daqui do fórum... alguém ja ouviu algo a respeito?!

como clara de ovo cozida todos os dias e seria uma decepção descobrir que de nada serve...

desde já, agradeço a quem puder ajudar...

VALEU

[mf52]

Vou tentar te ajudar:

"Está correto, proteína aquecida "desnatura"! Perde seu valor como "proteina". A questão é: e dai? Nao queremos que a Albumina funcione, simplesmente queremos os aminoácidos que advém de sua degradação! É importante se manter a temperatura correta de elementos proteicos em que o efeito é causado pela própria proteina ou peptídeo, como p.ex alguns antibióticos, medicamentos, GH!!! Aí sim, vc precisa da ação da proteína. No caso de alimento, suplemento, o objetivo é se obter os "tijolos" - aminoácidos, tanto faz que a proteína esteja desnaturada ou não, até porque, para se "extrair" whey, albumina, caseína, soja, os processos químicos já fazem com que a proteína esteja desnaturada mesmo..."

FONTE: Forum: No Pain No Gain

Autor: Anbes

Data: 30/05/2009

Certo ou Errado eu não sei.

[intensetrainboy]

nao se preocupe, fique de boa comendo suas claras de ovos,

o ovo cozido é ate melhor que o cru em questao proteica

[Fernando Bull]

cara isso é conversa de academia mesmo ...

ve se alguem usa termometro pra cozinhar ovo kkk ...

soh baruiz...

[levoutomou]

Vou tentar te ajudar:

"Está correto, proteína aquecida "desnatura"! Perde seu valor como "proteina". A questão é: e dai? Nao queremos que a Albumina funcione, simplesmente queremos os aminoácidos que advém de sua degradação

certo. aprendi isso na aula de biologia hoje

[gabr.tod]

obrigado a todos !!

[exciter]

essa é nova kkk

[Fernando Bull]

certo. aprendi isso na aula de biologia hoje

engraçado aprendi também nesses dias, mas euja tinha um ideia xD