Triture os cookies no liquidificador e misture o óleo de coco, até formar uma farofa bem úmida;
Com essa farofa, forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro;
Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante 10 minutos;
Deixe esfriar;
Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar, o creme de leite, o coco ralado, a banana amassada, o suco de limão e o chocolate, derretido no micro-ondas ou em banho-maria;
Misture a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem;
Despeje sobre a massa e leve à geladeira até firmar;
Decore com rodelas de bananas caramelizadas e fios de chocolate amargo derretido.