Cheesecake de banana, chocolate e coco

Ingredientes:

• 2 pacotes de cookies integrais com gotas de chocolate (225 g);
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 2 embalagens de cream cheese (330 g);
• 1 xícara de chá de açúcar demerara;
• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 50 g de coco ralado;
• 2 bananas nanicas maduras amassadas;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 150 g de chocolate amargo picado;
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor.

Modo de preparo:

1. Triture os cookies no liquidificador e misture o óleo de coco, até formar uma farofa bem úmida;
2. Com essa farofa, forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro;
3. Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante 10 minutos;
4. Deixe esfriar;
5. Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar, o creme de leite, o coco ralado, a banana amassada, o suco de limão e o chocolate, derretido no micro-ondas ou em banho-maria;
6. Misture a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem;
7. Despeje sobre a massa e leve à geladeira até firmar;
8. Decore com rodelas de bananas caramelizadas e fios de chocolate amargo derretido.

Informações adicionais:

• Método de preparo: Assar
• Porções: 12