Escondidinho de Frango com Purê de Batata Doce

Ingredientes:

• 5 batatas doce grande
  
• Meia colher de café de sal
  
• 1 kg de filé de frango sem osso
  
• 1 cebola grande picada
  
• 3 tomates bem maduro sem pele e sem sementes
  
• 2 dentes de alho bem amassado.
  
• 1 colheres de sopa de azeite.
  
• Noz moscada
  
• 340 gr de molho de tomate light
  
• Cebolinha à vontade
  
• 300 gr de milho verde
  
• Salsinha à vontade (temperos de sua preferência)
  
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou 2 de creme vegetal Becel
  
• 300 ml de agua para cozinhar o frango
  
• Ricota
  

Modo de preparo:

Purê

1. Corte as batatas ao meio para cozinhar mais rápido.
   
2. Cozinhe as batatas numa panela de pressão por 10 minutos e descasque assim que cozinhar.
   
3. Amasse as batatas com um garfo, espremedor ou um Mix.
   
4. Leve ao fogo numa panela média o óleo de coco (ou creme vegetal Becel e deixe derreter, acrescente a batata amassada e vá mexendo até ficar um creme encorpado. Adicione o sal, noz moscada e reserve o purê.
   
5. Unte um pirex tamanho médio com azeite para colocar esse purê.
   

Recheio

1. Coloque um fio de azeite numa panela de pressão e deixe fritar um pouquinho. Acrescente a água tampe a panela e deixe ferver. Assim que começar a chiar, marque 15 minutos. Depois que acabar o tempo, retire a pressão (coloque embaixo da torneira até acabar o barulho/chiado ou retire a pressão do jeito que você está acostumado). Deixe esfriar e desfie o frango com as mãos, ou use o Mix Walita (para desfiar mais rápido).
   
2. Em uma panela média frite o alho no azeite, junte a cebola e frite um pouco mais. Junte o tomate e deixe murchar. Acrescente o frango cozido e desfiado, tempere com um pouquinho de sal e temperos de sua preferência e mexa bem. Coloque o molho de tomate e milho verde.
   
3. Coloque em um refratário e reserve.
   

Passo a passo da montagem:

1. Forre uma travessa com o purê de batata doce.
   
2. Coloque o recheio e salpique um pouco de ricota.
   
3. Cubra o recheio com o restante do purê e salpique cebolinha e ricota para gratinar
   
4. Leve ao forno por 20 min em forno médio e pronto!!!!
   

Informações Adicionais

• Método de Preparo: Assar