Misture o leite de coco com o limão e reserve por 10 minutos;
No liquidificador coloque as gemas, o óleo de coco, o eritritol, (a mistura do leite de coco com o limão - 2º passo), a banana madura, as uvas passas e bata até ficar homogêneo;
Numa tijela misture o creme do 3º passo e vai acrescentando aos poucos a farinha de amêndoa, a farinha de coco e o cacau em pó;
Quando estiver bem misturado, acrescente as claras em neve (1º passo) e misture delicadamente;
Quando estiver bem misturado, acrescente o fermento em pó e se quiser coloque mais uvas passas;
Unte uma forma com óleo de coco e leve ao forno já pré-aquecido 180° por 30 minutos. PS: coloque a ponta da faca no centro, se ainda sair molhada acrescente mais 10 minutos;
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