Sardinha a escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas limpas e abertas com as espinhas (cálcio), sem cabeça;
• 1 copo pequeno de vinagre de maçã ou outro;
• 1 xícara de óleo de girassol, canola ou azeite;
• 1 cebola grande em rodelas;
• 1 pimentão verde, amarelo ou vermelho em rodelas;
• 2 tomates em rodelas sem caroço;
• Sal a gosto;
• Suco de 1 limão;
• Pimenta-do-reino ralada;
• Cheiro verde picadinho;
• 4 a 6 dentes de alho ralados.

Modo de preparo:

1. Deixe a sardinhas temperadas com sal, alho e suco de limão marinando por 10, 15 minutos;
2. Arrume na panela de pressão: coloque uma camada de cebola, um fio de azeite ou óleo, uma camada de sardinha, mais uma camada de cebola e tomates, pimentão, cheiro verde, sal e pimenta do reino ralada;
3. Por último coloque o vinagre e o azeite ou óleo;
4. Cozinhe na pressão por uns 20 minutos, em fogo baixo;
5. Conferir se está cozida e servir.

Informações adicionais:

• Método de preparo: Cozer
• Tempo ao fogo: 00:20 minutos