Salada delícia de soja

Ingredientes:

• 1 xícara de soja em grão;
• 2 tomates picados em quadradinho;
• ½ pimentão verde picadinho;
• 1 cebola roxa média picada em quadradinho;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada;
• 1 dente de alho bem picadinho;
• 8 folhas de alface;
• 5 colheres de sopa de azeite extra virgem;
• 4 colheres de sopa de vinagre branco;
• Pimenta do reino ralada;
• Uma pitada de sal ralado.

Modo de preparo:

1. Deixar a soja de molho por uma hora. Retirar as películas de casca que estiverem se desprendido do grão;
2. Cozinhar a soja com três vezes mais água que a quantidade de soja;
3. Se ainda não estiver cozida, acrescentar um pouco de água filtrada e deixar mais um pouco até estiver tenra. Ela não deve ficar muito mole;
4. Escorrer e esperar esfriar;
5. Num pote colocar a cebola, alho, azeite, vinagre, salsinha, tomate, pimentão. Colocar a soja, sal e pimenta ralada e misturar tudo;
6. Levar a geladeira até esfriar;
7. Servir frio em cima de folhas de alface.

Dicas: se preferir pode picar as folhas de alface com a mão e misturar tudo. Fica muito boa também misturada com uma lata de atum.

Informações adicionais:

• Método de preparo: Cozer
• Porções: 4