Um norte, isto é, uma noção do que você deva comer, dá pra usar as fórmulas de metabolismo basal. Tem a Harris Benedict, que baseia-se em sua idade, peso e altura e tem a de Katch-Mcardle, que baseia-se em sua massa magra. Com base no que for fornecido por estas fórmulas, você multiplica esse valor por um "número mágico" chamado fator de atividade. É um número cabalístico, chato de se achar, que determina pra você o seu GCD (Gasto Calórico Diário). Em cima desse valor, se você estiver em cutt, você remove de 10 a 20% disso. Se estiver em bulk, acrescenta essa mesma proporção.
O segredo é ter paciência pra achar o tal do número cabalístico..hehehe...
No seu caso, um primeiro chute que eu daria seria algo entre 1,5 a 2,0 pra esse número.