Como contabilizar macros dos alimentos de acordo com modo de preparo?

Eu estou começando a contar os macros e fiquei em dúvida se como contabilizar dependendo do modo de preparo.

Por exemplo: Na tabela taco, existe os dados do patinho cru e grelhado e apenas esses.

Eu estou assumindo que se eu não for grelhar, então necessariamente devo utilizar os macros do alimento cru.

Por exemplo: Se eu for cozinhar o patinho numa sopa, eu utilizo na contabilização os gramas e os nutrientes do patinho cru.

Se eu for fritar com manteiga, do mesmo jeito, utilizo patinho cru e adiciono as calorias e nutrientes da manteiga.

Isso procede ou teria que buscar a informação em outras fontes dependendo do modo de preparo?

Desde já, agradeço.

Editado 30 de janeiro de 20223 anos por DJM