ALBUMINA: NATURAL OU DE SABOR?

Tópico de 2003 e a pergunta continua sendo feita hoje, então vale deixar a resposta certinha, porque a que ficou aqui está quase certa e erra justamente no ponto que interessa.

Existe diferença sim entre a albumina natural e a de sabor, e ela não está no adoçante, está na conta. O cacau, o aromatizante e o adoçante ocupam espaço no pó. Como eles entram no lugar de parte da albumina, cada cem gramas do produto de sabor tem menos proteína do que cem gramas do natural. Não é uma diferença dramática, mas é real e dá para conferir sozinho, é só comparar a tabela nutricional dos dois potes da mesma marca. Ou seja, ninguém perde proteína por causa do sabor, mas você recebe menos proteína pelo mesmo peso de pó, e normalmente paga mais caro por isso. Se a conta da sua dieta é por grama de proteína, o natural quase sempre sai melhor.

Sobre a piada recorrente do tópico, ela merece uma explicação séria, porque é o motivo real de muita gente abandonar a albumina. Aquele gás com cheiro forte vem da fermentação da proteína do ovo no intestino, que é rica em aminoácidos com enxofre. Não é sinal de que o produto é ruim nem de que você tem problema. E não é bem verdade que o organismo se acostuma sempre, o que costuma acontecer é a pessoa ajustar a dose sem perceber. Se te incomoda, o que ajuda de verdade é dividir a quantidade em duas vezes no dia em vez de mandar tudo de uma sentada, e não misturar com uma montanha de outras coisas fermentáveis na mesma refeição.

Aproveitando, duas coisas que valem para quem chega aqui hoje, vinte e poucos anos depois.

A primeira é sobre o costume de tomar albumina antes de dormir. A lógica da época era a digestão lenta, e ela não está errada, mas hoje se sabe que o que decide o resultado é o total de proteína do dia, não o horário. Se a albumina antes de dormir é o que faz você bater o total, ótimo, mantenha. Se você já bate o total durante o dia, aquele shake noturno não é obrigatório.

A segunda é sobre custo benefício, que era o principal atrativo da albumina em 2003. De lá para cá o preço do whey caiu bastante em relação ao que era, e a diferença encolheu. A albumina continua sendo proteína de boa qualidade e boa opção para quem quer economizar, só não é mais aquele abismo de preço que justificava aturar o gosto de qualquer jeito. Vale refazer a conta por grama de proteína antes de decidir, é bem provável que ela mude conforme a semana e a promoção.

E um detalhe de segurança que quase nunca aparece nesse assunto. Albumina em pó vendida como suplemento é pasteurizada, e por isso é segura. Clara de ovo crua, aquela batida direto no liquidificador, é outra história, tem risco de contaminação e a absorção da proteína é pior do que a do ovo cozido. Não são a mesma coisa, ainda que a origem seja.