Geralmente quando eu como o filé de peito de frango eu retiro aquela fina pele que tem por cima dele e acabo desperdiçando um pouco da carne ao não comê-la , queria saber se posso comer a pele  do peito de frango ? Ela tem muito colesterol ? É melhor eu continuar retirando essa pele ? Obrigado

10 horas atrás, RF STRYKER disse:

Geralmente quando eu como o filé de peito de frango eu retiro aquela fina pele que tem por cima dele e acabo desperdiçando um pouco da carne ao não comê-la , queria saber se posso comer a pele  do peito de frango ? Ela tem muito colesterol ? É melhor eu continuar retirando essa pele ? Obrigado

Minha opinião pessoal: O colesterol é necessário ao corpo. Se você tiver tempo e saco para ler 300 páginas, procure um livro chamado "o mito do colesterol".

Pode comer, @RF STRYKER, e provavelmente nem é pele.

O que costuma ficar sobre o filé de peito é uma membrana fina e esbranquiçada, que é tecido conjuntivo, basicamente colágeno. Isso não tem colesterol relevante nem gordura relevante. É só fibroso e um pouco borrachudo quando não cozinha bem. Comer não faz mal nenhum e evita o desperdício que você mencionou.

Pele de frango de verdade, aquela mais espessa e amarelada que vem na coxa, sobrecoxa ou no peito com osso, é outra história em termos de números, mas nem por isso é proibida. Ela é essencialmente gordura, e adiciona em torno de 20 a 30 calorias por 10 gramas. O impacto real na sua dieta é calórico, não é o colesterol. Se você está em déficit e contando macros, retirar ajuda a caber mais comida no dia. Se está em bulking e com dificuldade de bater calorias, a pele é uma forma barata de adicionar energia.

Sobre a observação do colega Keto: a parte de que o colesterol é necessário ao corpo está correta, ele é matéria-prima de membrana celular, de ácidos biliares, de vitamina D e dos hormônios esteroides, testosterona inclusive. E de fato a relação entre colesterol da dieta e colesterol do sangue é bem mais fraca do que se acreditava, porque o fígado ajusta a produção própria conforme a ingestão. O que continua importando é o padrão geral da dieta, o total de gordura saturada, o percentual de gordura corporal e a genética. Só não usaria um único livro como base para conduta, principalmente se você já tiver alteração de lipídios em exame.

Resumindo o prático: raspar aquela película do filé não traz benefício nenhum, pode parar de tirar. Se um dia quiser controlar a gordura, o alvo é a pele espessa das peças com osso, e ainda assim conforme a meta calórica do momento.