Então Camila respondendo a sua pergunta:

No Pós-treino nosso corpo necessita urgentemente de energia, se tomarmos apenas o whey ou algum suplemento sem o auxílio de carboidratos seria um disperdício, pois o corpo usaria toda a proteína do whey como fonte de energia seria apenas anti-catabólico e não anabólico.

Obs: Carboidratos 1g por peso corporal, wellington pesa 80kg = 80g.

A respeito dos fisiculturistas os carboidratos são inimigos em época de competição eles mantem entre 15 e 20% de carboidratos em sua dieta, fora deste período o carboidrato é essencial para o ganho de massa muscular e não definição que é no caso de época de competição, Coleman OFF 150kg, ON 130kg ele perdeu massa "gorda" e não massa "magra", período de definição.

Pode-se tomar whey + maltodextrose antes de dormir ou seria jogar dinheiro fora e não traria nenhum resultado ?

Na minha opinião acho insesatez, pois é apenas recomendado pós treino, antes de durmir 5g de Glutamina ou 2 colheres de sopa de albumina é o recomendado, tomar whey com malto ou dextrose antes de dormir pode até engordar eu acho, primeira vez que vejo alguém dizendo isto.

Muito obrigado sgtmlg, agora me sinto mais informado e mais seguro