Qual é melhor: Malto ou Dextrose?

@GustavoRS, entre malto e dextrose a diferença prática é pequena. A dextrose é glicose pura, e a maltodextrina são cadeias curtas de glicose que o intestino quebra muito rápido. As duas entram no sangue depressa e viram o mesmo combustível. A fama de que a malto "libera energia aos poucos" não se sustenta, porque o índice glicêmico dela também é alto. Escolha pelo preço e pelo sabor.

Sobre o horário, as duas funcionam antes ou depois do treino. O que o @ippo comentou tem fundamento: algumas pessoas sentem uma queda de glicose quando tomam açúcar rápido pouco antes de treinar, com tontura ou fraqueza no começo do treino. Quem não sente isso pode usar antes sem problema. No pós-treino, ela ajuda a repor o glicogênio, mas, para quem faz as refeições normais ao longo do dia, a reposição acontece de qualquer jeito.

O ponto mais importante é o que o @O Garoto Destemido e o @lucask disseram de forma direta: na sua situação, a comida decide quase tudo. Com 1,82 m e 65 kg, você está na fase em que o corpo ganha massa com facilidade se houver calorias e proteína suficientes. Malto e dextrose são só açúcar em pó. Servem para completar calorias quando a pessoa não consegue comer mais, e não fazem nada que arroz, pão, banana e aveia não façam.

Se você não sabe se come bem, o primeiro passo é ter uma noção de quanto está comendo. Para quem quer ganhar peso, o caminho é ter refeições completas, com uma fonte de proteína em cada uma, e aumentar as porções devagar até a balança subir algo como 250 a 500 g por semana. A calculadora de macronutrientes do site ajuda a ter uma referência de quanto de proteína, carboidrato e gordura comer com os seus dados: https://fisiculturismo.com.br/ferramentas/macronutrientes/