Come o básico parceiro...tu vai virar uma bola

Em 10/01/2011 em 23:17, fabioferreiracf disse:

Vale a pena colocar pipoca na dieta?

Pipoca é uma boa opção. Leia esta matéria:

 

Vale muito a pena, e o número explica por quê.

Trinta gramas de milho de pipoca, que é um punhado, dão cerca de cento e quinze calorias e viram uma tigela grande, daquelas de encher o colo. É difícil achar outro alimento que entregue tanto volume por tão pouca caloria. Como a saciedade tem muito a ver com o quanto o estômago enche, pipoca sacia bem mais do que a maioria dos lanches de mesma caloria. Um pacotinho de biscoito com as mesmas cento e quinze calorias some em quatro mordidas.

Junte a isso que ela é grão integral de verdade, com uma quantidade alta de fibra, e você tem um dos melhores lanches que existem para quem faz dieta.

Preciso discordar do colega que disse que ela é hipercalórica mesmo sem gordura. A confusão vem de olhar a tabela de cem gramas do milho cru, que dá quase quatrocentas calorias. Só que cem gramas de milho cru rendem uma bacia de pipoca que ninguém come de uma vez. O grão em si tem pouca gordura, uns quatro por cento, e não é ele que engordura o saco de papel.

O que faz pipoca engordar é o que a gente coloca. Manteiga, óleo, açúcar. E o saquinho de micro-ondas pronto, esse sim, tem entre quatrocentas e quinhentas calorias por pacote, quase todas vindas de gordura adicionada, e não do milho. Comprando o milho a granel você paga uma fração do preço e come melhor.

Respondendo a pergunta de como fazer sem gordura, o colega já deu a melhor dica: saco de papel pardo, punhado de milho dentro, dobra a boca do saco e leva ao micro-ondas por dois ou três minutos, até os estouros ficarem espaçados. Funciona muito bem. Na panela também dá, com a tampa fechada e fogo médio, só exige sacudir bastante para não queimar.

E vale um comentário sobre o texto que você colou, porque tem uma história boa ali.

A parte da pelagra é verdadeira e explica um capítulo inteiro da história da alimentação. O milho até tem niacina, mas ela vem presa numa forma que o intestino não absorve. Populações que passaram a viver quase só de milho adoeceram por isso, na Europa e no sul dos Estados Unidos. Curiosamente, os povos da Mesoamérica, que comem milho há milênios, nunca tiveram esse problema, porque cozinham o grão com cal antes de fazer a massa, e esse processo libera a niacina. Foi um conhecimento tradicional que ninguém tinha explicado, mas que protegeu gerações. Para quem come pipoca como lanche, isso não tem nenhuma consequência prática, mas é bonito de saber.

Agora a sua outra pergunta, se meia porção sustenta como refeição. Não sustenta, e o colega que te avisou tem razão. Pipoca é quase toda carboidrato, com pouquíssima proteína aproveitável e quase nenhuma gordura, então ela não segura fome de refeição. Como lanche da tarde ou substituindo a besteira da noite, é excelente. Como café da manhã, não.

O jeito de usá-la bem é acompanhando alguma proteína: pipoca com um copo de leite, ou depois de um iogurte, ou junto de um punhado de castanhas. Aí o lanche fica completo e você não está com fome uma hora depois.

Sobre o sal, moderar é razoável, mas o efeito é bem menor do que se diz. Sal em excesso segura água por um ou dois dias e isso muda a balança, não a gordura. Nada que estrague uma dieta.

E a pipoca doce depois do treino funciona, é carboidrato como qualquer outro, só não tem nada de especial que a batata-doce de quem riu ali em cima não faça igual.