Para definir preciso reduzir o consumo de sal? Ele causa retenção hídrica?

A observação que abriu o tópico está correta e a conclusão tirada dela não. Cortar sal deixa mesmo a pessoa mais definida no espelho em poucos dias. O que quase ninguém conta é que isso não dura.

Quando você reduz o sódio, o corpo elimina água junto e você perde de um a dois quilos rapidamente. Aparece veia, some aquele aspecto liso na pele, e a impressão é de que funcionou. Só que os rins não aceitam essa perda por muito tempo. Em poucos dias a aldosterona sobe, o corpo passa a segurar sódio com unhas e dentes, e a água volta. Você acaba no mesmo lugar, só que comendo comida sem gosto. E o mais irônico é que quem fica muito tempo com sódio baixo mantém a aldosterona cronicamente elevada, que é justamente o hormônio que retém líquido. O tiro sai pela culatra.

Por isso, quem prepara atleta para palco hoje faz quase o contrário do que se dizia aqui em 2003: mantém o sódio constante durante a preparação inteira, porque manipular isso na véspera costuma dar aquele efeito de estufar no dia errado. E vale a frase mais importante de todas: cortar sal não queima um grama de gordura. O que define é o déficit calórico ao longo de meses. Sal mexe na água, não na gordura.

Uma coisa que não foi respondida e merece resposta, para quem chegar aqui pelo mesmo caminho. O colega escreveu que reduziu bastante o sal e passou a ficar tonto no treino. Isso não foi coincidência. Sódio é o que sustenta o volume de sangue. Com menos sódio, menos volume, e a pressão cai justamente quando você levanta ou faz esforço, o que dá a tontura. Some a isso que a gente perde cerca de um grama de sódio por litro de suor, e treinar em ginásio quente no Brasil não é pouco suor. Se você treina forte e está tonto, sem energia, com cãibra e com pump ruim, sódio de menos é uma das primeiras hipóteses.

O Pharmabio explicou o mecanismo direito lá atrás, e o resumo prático do que ele escreveu é: o corpo regula isso sozinho e muito bem, então o esforço de cortar sal rende pouco.

Agora, o outro lado, porque não quero passar a impressão de que sódio é livre. Para quem tem pressão alta ou já é sensível ao sal, reduzir faz diferença real e mensurável na pressão, e aí não é estética, é saúde. A recomendação geral gira em torno de cinco gramas de sal por dia, aquela medida da tampa de caneta que alguém citou aqui. E o detalhe que muda tudo: a maior parte do sódio que as pessoas consomem não vem do saleiro, vem de comida industrializada, embutido, molho pronto, tempero em cubo, pão e queijo. Cortar o sal do arroz e continuar comendo linguiça e macarrão instantâneo não resolve nada. Se for para mexer em alguma coisa, mexa aí.

E existe um caminho melhor do que reduzir sódio, que quase ninguém segue: aumentar o potássio. É a relação entre os dois que pesa na pressão e no equilíbrio de líquidos, e o brasileiro médio consome pouco potássio. Feijão, batata, banana, abacate, folhas verdes e frutas resolvem isso comendo mais, e não comendo menos.

Por fim, sobre a recomendação de trocar por sal grosso, sal integral ou flor de sal, que aparece no começo e no fim do tópico. Todos eles são a mesma coisa quimicamente, entre 97 e 99 por cento de cloreto de sódio. Os minerais que sobram estão em quantidade tão pequena que não fazem diferença nutricional nenhuma, e quem quiser magnésio vai encontrar mais numa colher de feijão do que numa vida inteira de flor de sal. Ou seja, o sódio é idêntico e a retenção também.

Só que existe uma diferença de verdade, e ela é contra a troca. O sal de cozinha comum é iodado por lei, e essa foi uma das políticas de saúde mais bem-sucedidas que o país já teve, justamente para evitar bócio e problemas de tireoide. Os sais artesanais em geral não são iodados. Quem troca todo o sal da casa por flor de sal está trocando um sal com iodo por um sal sem iodo, pagando dez vezes mais, para receber exatamente o mesmo sódio. Quem já foi lembrado aqui em 2003 sobre a tireoide e o iodo estava certo, e essa parte envelheceu melhor do que a moda dos sais gourmet.

As informações apresentadas não substituem orientação médica específica e são meramente opinativas. Nunca se deve confiar numa única fonte isolada. Use apenas para início de suas pesquisas.