Já se perguntou o porquê de uma alimentação livre de glúten?

Doença autoimune, enxaqueca, gases, gastrite, refluxo, sinusite... Se identificou com algum desses males? Recomendo  vivamente o vídeo abaixo.

Se você tem interesse em nutrição, também recomendo vivamente. Conhecimento nunca é demais 😊😉.

👇👇👇

 

18 minutos atrás, Keto disse:

Conhecimento nunca é demais 😊😉.

Mais um conteúdo top!!!! 👏👏👏👏

Muitíssimo obrigado!!!

Keto, o tema é ótimo e merece ser discutido, então vou trazer o outro lado com todo respeito, porque a lista do primeiro post junta coisas muito diferentes debaixo de um nome só, e isso confunde quem chega aqui procurando resposta.

Existem três condições distintas ligadas ao trigo e elas não são a mesma coisa.

A doença celíaca é autoimune, atinge por volta de uma pessoa em cada cem, e nela o glúten realmente causa dano ao intestino. É séria e é subdiagnosticada, então quem desconfia deve investigar mesmo. E aqui está o conselho mais importante que eu tenho para dar neste tópico, porque ele é prático e quase ninguém avisa. Não tire o glúten antes de fazer o exame. O diagnóstico é feito com sorologia e, quando indicado, com biópsia, e os dois só funcionam se você estiver comendo glúten. Quem corta por conta própria, melhora e só depois procura o médico costuma receber exame negativo e ficar anos sem saber o que tem. Se existe suspeita, a ordem correta é procurar o gastroenterologista primeiro e tirar depois.

A alergia ao trigo é outra coisa, é reação alérgica clássica, e ela nem é ao glúten necessariamente, é a proteínas do trigo.

E existe a chamada sensibilidade ao glúten não celíaca, que é onde mora quase toda a discussão. Ela existe e os sintomas de quem relata são reais, não é frescura. O que os estudos com teste cego mostraram é outra coisa, e é interessante. Em boa parte dessas pessoas, quando o glúten é oferecido isolado e sem que a pessoa saiba, o sintoma não aparece. Quem aparece como culpado com frequência são os frutanos do trigo, que são carboidratos fermentáveis do grupo dos FODMAP, e é justamente isso que produz gases, distensão e desconforto. Ou seja, a pessoa tira o pão, melhora de verdade, e atribui ao glúten quando o responsável era outro componente do mesmo alimento. A melhora é legítima, o rótulo é que costuma estar errado. E isso importa, porque quem vai atrás do rótulo errado corta uma lista enorme de comida sem necessidade e não corta o que realmente incomoda.

Sobre os itens específicos da lista, enxaqueca e sinusite não têm relação estabelecida com glúten em quem não é celíaco. Gastrite e refluxo também não. Os fatores que a gente sabe que pesam nesses dois são a bactéria Helicobacter pylori, excesso de peso, álcool, tabagismo, uso frequente de anti inflamatório e comer perto da hora de deitar. Trocar pão comum por pão sem glúten não mexe em nenhum desses.

E tem um efeito colateral da dieta sem glúten que ninguém comenta. Os produtos industrializados sem glúten costumam ser feitos com amidos mais refinados, com mais gordura e mais açúcar para compensar textura e sabor, têm menos fibra e menos vitaminas do complexo B, e custam bem mais caro. Quem tira o cereal integral perde fibra, e menos fibra piora justamente o intestino que a pessoa queria melhorar. Sem contar que, para quem treina, cereal é a principal fonte de carboidrato do dia, e cortar isso sem substituir por outra fonte cobra o preço no rendimento.

Sobre o grain free, que é tirar todos os cereais, a fundamentação é ainda mais fraca. É uma ideia que veio do universo paleo e da indústria de ração para animais, e não há evidência de benefício para pessoas saudáveis.

Nada disso é para dizer que quem se sente melhor sem trigo está inventando. Se você tirou e melhorou, isso é informação boa e vale respeitar. O que eu proponho é a ordem certa. Investigue celíaca antes de cortar, e se der negativo e você ainda quiser testar, teste com método, tirando por algumas semanas e reintroduzindo depois para ver se o sintoma volta. Sem reintrodução ninguém sabe se a melhora veio do trigo ou de ter parado de comer bolacha, pão e cerveja no mesmo movimento.

As informações apresentadas não substituem orientação médica específica e são meramente opinativas. Nunca se deve confiar numa única fonte isolada. Use apenas para início de suas pesquisas.