Ramm nao entra mais nesse forum, voces poderiam procura-lo em outros, soh nao vo citar nomes porque nao pode ;D

sobre o whey feito em casa, o soro do leite e tlz, é qua não mto longe da minha casa tem uma fábrica de queijo e industria de leite, e la ja mta pessoas saindo com galões de soro de leite tipo de graça para fazer bolos ou mesmo para alimentar porcos, será que é o meosmo, se for consigo 5 litros agora mesmo rsssss, se ferver sera q perde as propriedades proteicas?

Bom pessoal, minha avó faz queijo e ela joga fora litros de soro de leite por semana, vi esse topico e achei muito interessante pois seria o fim de uma despesa de no minimo 200 reais por mes pra mim ao parar de comprar Whey pronto na loja e começar a beber soro de leite puro! Mas andei pesquisando e vi que o soro do leite perde a maioria de proteinas no preparo pois ocorre a desnaturação das proteinas devido a temperatura exposta ao leite, não sei se essa temperatura da receita de 35º por ser mais baixa diminue esse processo de desnaturação! Alem de que esse soro de leite contem muita lactose, o que atrapalharia a definição! Porem ha outros processos(ultrafiltração) mais sofisticados que não daria para fazer em casa que não usam aquecimento que dariam certo e se obteria um soro com todas proteinas e aminoácidos necessários pra a construção de massa muscular. Conclusão, o soro do leite puro preparado com uso de aquecimento pode ser uma opção de suplementação, mas nunca substituira uma Whey Protein de 1,5 kg por exemplo em que são gastos quase uma centena de litros de leite para ser fabricada e é composta somente do que interressa realmente no soro que são as proteinas e aminoácidos, o que desanima é o alto valor agregado no mercado desse suplemento que considero o melhor de todos!

Link sobre o soro: http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_h ... pag02.html

Abraços

oO demolidor... eu qro ganhar massa muscular... vou fazer esse whey aii "!! mas num tenho ctz se ele faz mal ou nao... ele tem efeitos colaterais??? se sim quais???

Olá pessoal

Acho interessante fazer queijo em casa, afinal os queijos industrializados estão embutidos de "misturas" pra render mais, fui comprar queijo cottage, além de caro encontrei alguns ingredientes estranhos, como

goma guar, goma xantana e alguns ingredientes mais, resolvi fazer em casa, é mais barato e mais natural. Quanto ao soro lácteo, que a gente joga fora, A partir da década de 70 a industria de laticinios começou a aproveitar para produzir a whey, mas em casa não temos recursos para produzir proteina suficiente, pois a composição do soro, conforme pesquisei é basicamente água (94 a 95%), lactose (3,8 a 4,2 %), proteinas (0,7 a 0,8%) e uma pequena porcentagem de minerais.

Daí galera, acabei de entrar para o grupo, achei muito interessante os assuntos postados. 

Bom enquanto ao whey caseiro, eu fiz hoje e alterei o suco concentrado pelo natural de 3 laranjas e também coloquei açúcar mascavo, o sabor ficou show. 

Abracos.. 

Desculpa, acabei esquecendo de agradecer o Demolidor pelas receitas, valeu mesmo cara show de bola, continue ajudando a gente  aí. 

Obrigado 

A pergunta que ficou anos sem resposta neste tópico foi a mais importante: quanta proteína tem o soro de leite caseiro. Respondendo ao @lincolnb600, ao @mabon2005 e a todo mundo que chegou aqui procurando um substituto barato para o whey.

O soro que sobra da fabricação de queijo é cerca de 93% água. Tem algo entre 0,6 e 0,9 g de proteína a cada 100 ml e perto de 5 g de lactose. Ou seja, um litro inteiro de soro entrega uns 6 a 9 g de proteína, enquanto uma dose de whey em pó tem de 20 a 25 g. Para chegar à proteína de um único scoop, seria preciso beber três litros de soro, junto com uns 150 g de lactose. As proteínas são de fato as mesmas do whey, com boa quantidade de leucina e BCAA, como o @O Demolidor contou, mas a concentração é muito baixa.

É exatamente isso que o instrutor do mabon2005 quis dizer. O whey industrial passa por ultrafiltração, que separa a proteína da água e da lactose e concentra tudo, e depois por secagem. Não dá para reproduzir isso numa cozinha.

Na receita do queijo minas, a maior parte da proteína do leite fica no próprio queijo, que é rico em caseína. Quem quer proteína barata a partir desse processo faz melhor comendo o queijo do que bebendo o soro.

A receita de ricota que o @Dfbalbi passou é, na prática, o jeito caseiro mais próximo de aproveitar a proteína do soro. O calor faz as proteínas do soro coagularem, e elas são recolhidas na escumadeira. O rendimento é baixo, mas o que sobra ali é proteína de soro de verdade.

O @fws também tocou num ponto certo: como o soro caseiro tem bastante lactose, quem tem intolerância costuma sentir gases e diarreia, o que é provavelmente o desconforto que o autor citou ao falar em beber o soro puro.

Isso não quer dizer que a bebida seja ruim. O soro com suco natural, como o @Fabioro fez, é uma bebida leve e nutritiva. Só não substitui o whey. Para quem quer economizar, ovos, frango, sardinha, ricota, queijo minas e leite em pó desnatado saem mais barato por grama de proteína e não dão trabalho nenhum. Para saber quanta proteína você precisa no dia, a calculadora do site faz a conta: https://fisiculturismo.com.br/ferramentas/proteinas-diarias/