Ae, toda vez q eu faço essa resenha fica cheio de espuma... eh pra beber essa parada enjuada ou não?! Vlwz

Dah uma procurada ae no foum a um tempo atras eu acho que vi uma pergunta igual.

Amigo se vc for sugar so a espuma de boa, eh um rabo beber uiaheouiahe abre o bocao e puxa mta coisa pra dentro, dai entra td junto e nem fica gosto da espuma

FAlei que jah tinham perguntado isso.

Frost, eu quero saber se é OBRIGADO a beber a espuma, ou se pode jogar fora tirando com uma culherzinha... pq ela oculpa 1/3 do copo e se tirar dá impressao de que tem pouca abulmina no copo... então ..É OBRIGADO A TOMAR, ou se jogar fora a espuma não da nada? Perde proteina na espuma?

(nos topicos q vc mostrou so mostra como EVITAR a espuma.. mas como aqui é INVEVITAVEL seguem as perguntas acima)

TOMA TUDO!q frescura.

 

A pergunta que o Thiago fez tem uma resposta bem específica, e ninguém chegou a dar: sim, a espuma é proteína. Literalmente.

A albumina é a mesma proteína da clara do ovo, e é exatamente ela que faz a clara virar suspiro quando você bate. O que acontece no copo é o mesmo fenômeno: a proteína se abre e se organiza em volta das bolhas de ar, e é isso que segura a espuma de pé. Ou seja, aquela camada não é sujeira nem sobra do processo, é a proteína envolvendo ar.

Então, jogar fora com a colher significa jogar fora proteína. Só que aqui vem a parte que resolve a angústia do copo: espuma é quase toda ar. Ela pode ocupar um terço do copo e conter uma fração bem pequena da proteína que você colocou ali. Não é um terço da dose. Quem descarta perde alguma coisa, mas pouca coisa.

E, sobre bater estragar a proteína, que é a dúvida seguinte de quem lê isso: não estraga. Aquilo é desnaturação, e desnaturar não é degradar. A proteína só muda de formato, o valor nutricional continua o mesmo, e é o mesmo processo que acontece no seu estômago de qualquer jeito.

Agora, o jeito preguiçoso de resolver, que é o que eu faria: bate e deixa o copo parado por uns cinco a dez minutos. A espuma desce sozinha e vira líquido de novo. Bater com menos violência, usar o líquido gelado e misturar em leite ou suco em vez de água também rendem bem menos espuma.

E o Markins, ali em dois mil e quatro, deu a solução mais direta de todas: goela abaixo, tudo junto, sem pensar muito.