Alguem sabe se Figado tem muita proteina?

QUal a composicao de 100g de figado??

depende como esta o figado.

cru? frito? figado de boi? figado de peru? figado de vitela? figado de porco?

Fígado de Boi

Medida: 100 g

Informações Nutricionais

Quantidade por medida:

Calorias 161

Calorias da Gordura 44,1

Total de Gordura 4,9 g

Colesterol 389 mg

Total de Carboidratos 3,4 g

Fibras 0 g

Proteína 24,4 g PC

mas todos tem bastante proteina, alguns tem mais gordura, outros menos.

O figado tem boa quantidade de proteinas ... geralmente carnes (boi, peixe, frango, porco) tem quantidades parecidas umas com mais gordura que as outras...o figado normalmente tem mais gordura que a carne comum, ok?!

observando os comentários,,,,   deixo o meu no mesmo estilo,   meu fusca furou o pneu com queijo da chuva.

@Kaco, a sua pergunta foi bem respondida em dois mil e três e a tabela que o @CKIKO postou continua correta hoje. Só ficou faltando a parte mais importante do fígado, que não aparece em nenhuma tabela de macronutriente, e ficou uma informação errada para corrigir.

Confirmando os números: cem gramas de fígado bovino dão em torno de vinte e quatro gramas de proteína, com cerca de cinco gramas de gordura e umas cento e sessenta calorias. Ou seja, sim, tem muita proteína, e de alto valor biológico, com todos os aminoácidos essenciais.

Agora a correção, @Jiu-jitsuRJ. O fígado não tem mais gordura que a carne comum, ele tem bem menos. Cinco gramas de gordura por cem gramas coloca o fígado entre as carnes mais magras que existem, abaixo de quase todo corte bovino, incluindo o patinho e o coxão mole, e na faixa do peito de frango. Você acertou que as quantidades de proteína das carnes são parecidas, mas nesse ponto específico a ordem se inverte.

E o que faz o fígado ser especial não é a proteína, é a densidade de micronutriente, que é a maior de qualquer alimento comum.

Ferro heme, que é a forma mais bem absorvida, em quantidade alta. Para quem tem anemia ferropriva ou ferritina baixa, ele resolve mais que qualquer suplemento de farmácia.

Vitamina B doze em quantidade enorme, muito acima da necessidade diária, e cobre, folato, zinco, selênio e riboflavina.

E vitamina A, e aqui está o ponto que ninguém mencionou e que muda a recomendação prática.

Cem gramas de fígado bovino podem trazer entre quatro mil e oito mil microgramas de retinol. A necessidade diária de um adulto é de novecentos microgramas para homens e setecentos para mulheres, e o limite superior tolerável é de três mil microgramas por dia. Ou seja, um único prato de fígado entrega várias vezes a necessidade e ultrapassa o limite diário com folga.

Isso não é motivo para não comer. É motivo para não comer todo dia. A vitamina A do fígado é lipossolúvel e se acumula, e o consumo diário e prolongado pode levar a hipervitaminose, com dor de cabeça, náusea, queda de cabelo, dor óssea e alteração hepática. A dose que se recomenda é de uma a duas porções por semana, de oitenta a cento e vinte gramas. Nessa frequência é um dos melhores alimentos que existem, e vale como reposição natural de ferro e de B doze.

Existe uma exceção importante: gestantes. Excesso de vitamina A pré formada é teratogênico, e a orientação para gestante é evitar fígado e evitar suplemento de vitamina A sem indicação médica.

Sobre o colesterol de trezentos e oitenta e nove miligramas que apareceu na tabela, vale uma atualização, porque em dois mil e três isso assustaria. O colesterol da dieta perdeu o papel de vilão principal nas diretrizes mais recentes, porque o colesterol do sangue responde muito mais à composição de gordura da alimentação como um todo e a fatores individuais do que ao colesterol ingerido. Continua valendo bom senso para quem já tem doença cardiovascular ou alteração importante nos exames, e isso se define com o médico e não com a tabela.

Um detalhe prático que decide se você vai conseguir comer isso: o fígado fica duro e amargo quando passa do ponto. Cortado em bifes finos, deixado de molho no leite ou em água com limão por meia hora, e frito rápido em fogo alto, ficando ainda levemente rosado por dentro, é outro alimento. Bem passado até o fim, vira sola de sapato, e é por isso que meio mundo diz que não gosta.

E, @antonio clarildo, o pneu do fusca eu não sei explicar, mas se o queijo furou é porque era daqueles bem curados.