Olá pessoal.

Tenho tomado albumina junto com suco de caju, para o gosto não ficar muito ruim. Até que fica bom assim...

Bato ele no shaker. Mas tenho reparado que ele faz uma espuma muito grossa, e no final, após ter tomado o suco com albumina todo, fica muita espuma no shaker, uma espuma muito grossa... Queria saber se eu devo tomar esta espuma tb? Se a maior parte da proteína vira espuma mesmo ou se ela se mistura no suco, e a espuma não tem nada...?

Abraços!

Sobre se a espuma contém parte da proteína não se sabe, mas eu e muita gente, joga uma água na espuma, chacoalha e bebe denovo.

Mal não faz e não custa nada, pois na pior das hipóteses é mais água entrando no organismo.

Valeu cara!

Vou passar a tmar a espuma também!

Abraços!

ou joga mais agua...e mexe...

ou usa a colher mesmo

 

Toma a espuma sim, @BSantos. Ela é literalmente proteína.

A albumina é a proteína espumante por excelência, tanto que é exatamente ela que faz merengue e suspiro. Quando você agita no shaker, a agitação desenrola parcialmente as moléculas, e essas cadeias abertas se organizam ao redor das bolhas de ar, formando uma película que segura a espuma. Ou seja, aquela camada grossa no fundo do copo é proteína envolvendo ar. Deixar ali é jogar fora parte do que você pagou.

A solução do @Fiote é a correta e resolve: um pouco de água, chacoalha e bebe. O @Senhor Proteina também acertou ao sugerir a colher, que é a forma de evitar o problema na origem.

E aproveito para tirar uma dúvida que costuma vir junto: esse processo de desenrolar a proteína, que se chama desnaturação, não prejudica o valor nutricional em nada. Muita gente acha que sim. Proteína desnaturada é digerida igual ou até melhor, porque a cadeia aberta fica mais exposta às enzimas digestivas. É o mesmo motivo pelo qual clara de ovo cozida é muito melhor aproveitada que clara crua.

Para fazer menos espuma, três coisas funcionam: use líquido gelado, misture com colher em vez de agitar com força, e deixe descansar dois ou três minutos antes de beber, porque boa parte da espuma desmancha sozinha.

E, já que o assunto é albumina, uma dica que resolve a queixa mais comum dela. Os gases vêm dos aminoácidos sulfurados, metionina e cisteína, que são fermentados no intestino grosso. Dividir a dose em duas menores ao longo do dia e diluir em mais líquido reduz bastante o problema.