Existe um matéria em nosso site que trata sobre a flatulência causada pela albumina:

https://fisiculturismo.com.br/matérias/suplementos/albumina-ou-clara-cozida-qual-é-melhor-qual-dá-gases-r512/

Em 23/10/2002 em 23:54, daniloloko disse:

#$%^& cara eu acho mto ruim minha albumina, é foda tomar, o ki eu poderia misturar pra fikar boa?

Cara mistura com água, e uma fruta do seu gosto, maça e banana e bata no liquidificador, se você colocar uma colher de pasta de amendoim (quantidade da sua dieta) e te garanto que o gosto melhore 100%

36 minutos atrás, marcosarsousa disse:

Cara mistura com água, e uma fruta do seu gosto, maça e banana e bata no liquidificador, se você colocar uma colher de pasta de amendoim (quantidade da sua dieta) e te garanto que o gosto melhore 100%

Ainda não tinha visto receita com pasta de amendoim! Boa dica @marcosarsousa! Vou experimentar! Qual albumina você tem comprado?

2 minutos atrás, fisiculturismo disse:

Ainda não tinha visto receita com pasta de amendoim! Boa dica @marcosarsousa! Vou experimentar! Qual albumina você tem comprado?

è o que tornou mais agradável pelo menos pra mim o sabor. Geralmente misturo: água, Maça, albumina e Pasta de amendoim, uma colher, fica bem mais agradável do que consumir  ela sozinha com agua.

eu geralmente compro da CP ovos (sem sabor mesmo) e pelo valor também que acho que tem compensando mais.

7 horas atrás, marcosarsousa disse:

è o que tornou mais agradável pelo menos pra mim o sabor. Geralmente misturo: água, Maça, albumina e Pasta de amendoim, uma colher, fica bem mais agradável do que consumir  ela sozinha com agua.

Eu costumava bater albumina com suco de laranja... o gosto ficava razoável, mas fazia muita espuma.

7 horas atrás, marcosarsousa disse:

eu geralmente compro da CP ovos (sem sabor mesmo) e pelo valor também que acho que tem compensando mais.

Desisti da albumina e passei a comer omelete com cebola, tomate, cúrcuma, pimenta do reino, sal integral, manteiga e às vezes um queijinho muçarela rsrs

Vale explicar por que a albumina faz isso especificamente, porque a explicação aponta direto para a solução.

O cheiro característico não é coincidência com o de ovo podre, é literalmente a mesma química. As proteínas da clara do ovo são ricas em aminoácidos sulfurados, cisteína e metionina. Quando uma parte dessa proteína não é digerida e absorvida no intestino delgado, ela chega ao cólon, e ali a microbiota faz putrefação proteica, liberando gás sulfídrico. É o enxofre daqueles aminoácidos saindo em forma de gás. Whey também tem cisteína, mas quase não dá esse problema, e o motivo é a digestibilidade: praticamente tudo o que se ingere de whey é absorvido antes de chegar ao cólon.

E aí está o ponto central. A clara de ovo crua é mal digerida. Estudos que rastrearam proteína de ovo marcada mostraram algo em torno de metade da proteína da clara crua sendo absorvida, contra mais de noventa por cento quando ela é cozida. A diferença tem nome: a clara contém ovomucoide e ovoinibidor, que são inibidores de protease, ou seja, moléculas que atrapalham as próprias enzimas digestivas. O calor desnatura esses inibidores e libera a digestão.

A albumina em pó passa por pasteurização e secagem, então fica em algum ponto intermediário entre crua e cozida, e o quanto sobra de inibidor varia bastante de fabricante para fabricante. Isso explica por que uma marca incomoda mais que outra e por que a mesma pessoa reage diferente a lotes diferentes. Também explica por que o @fisiculturismo resolveu o problema trocando por omelete: proteína cozida é melhor digerida e simplesmente não sobra substrato para a fermentação no cólon.

Algumas coisas práticas para quem não quer abandonar a albumina. Dividir a dose ajuda mais que qualquer outra medida, porque o gargalo é a capacidade de digestão por refeição, e 15 gramas duas vezes passam melhor que 30 de uma vez. Introduzir aos poucos ao longo de semanas também funciona, porque a microbiota se adapta. E se mesmo assim persistir, whey concentrado ou isolado resolve, e a diferença de preço hoje é bem menor do que era quando esse assunto começou a ser discutido.

Um detalhe extra sobre clara crua, já que o tema aparece: a clara também contém avidina, uma proteína que se liga à biotina e impede a absorção dela. O cozimento desnatura a avidina e resolve. É mais um argumento a favor de cozinhar em vez de bater clara crua no liquidificador.

@marcosarsousa, a dica da pasta de amendoim é boa, e tem uma explicação além do sabor: a gordura e a fibra ajudam a mascarar a textura e o retrogosto residual, que é o que mais incomoda em proteína pouco solúvel. Só vale lembrar de contar essas calorias, porque uma colher de pasta de amendoim tem quase 100 kcal e ela entra fácil sem ser percebida.